Restaurant Schwarzwaldstube - Baiersbronn

Gerd Rudolph

Wir waren jetzt zum wiederholten mal da, und es ist immer wieder ein Erlebnis. Das Personal sehr aufmerksam und freundlich, auch für einen kleinen Plausch zu haben, vor allem konnte sich meine Frau mal wieder in französisch mit dem netten Sommelier unterhalten. Wir kommen wieder.

Christian Schweizer

Ein rundum gelungener Abend. Das Ambiente, der Service und das Essen waren herausragend gut.
Ich habe noch nie so gut gegessen wie hier. Alles war auf den Punkt. Von Fleisch über Gemüse bis hin zum Käse.

Einziges Manko war die schlechte Lademöglichkeit für Elektroautos. Das liegt aber am Anbieter nicht an der Lokation.

Michael Christen

Wir waren zu zweit in der Schwarzwaldstube und hatten uns sehr lang auf dieses Gaumenerlebis gefreut und wir wurden nicht enttäuscht.
Es gibt einerseits die Möglichkeit A la Carte Speisen zu bestellen aber auch 3 Varianten von Menüabfolgen. Aber auch in den Menüabfolgen kann man Änderungen vornehmen und z.B. Gänge aus anderen Menüs einbauen. Hier wurden wir hervorragende vom Serviceteam beraten. Ich entschied mich für das Degustationsmenü 2 mit insgesamt 7 Gängen. Meine Frau entschied sich für das vegetarische Menü mit einem Tausch zu einem Fischgang. Jeder Gang wurde sehr ansprechend präsentiert und es wurde dazu erklärt was wir jetzt genießen dürfen. Auch auf den Wunsch meiner Frau auf Gluten, nach Möglichkeit, zu verzichten wurde jederzeit geachtet (extra Brot ,geänderte Croutons, Hilfe bei der Speisenwahl).
Wir waren von den Speisen begeistert! Kein Gang überwürzt, jedes Produkt war Spitzenklasse, selbst meine "Angst" vor Innereien konnte ich hier über Bord werfen und Leber/Herz/Bries in seiner besten Form wirklich genießen. Auch die vegetarischen Gerichte meiner Frau waren ein Hingucker und hervorragend in Qualität und Geschmack.
Zum Schluss möchten wir uns beim gesamten Team der Schwarzwaldstube für diesen wunderschönen und unvergesslichen Abend bedanken.

Alexander Metz

Der Service ist exzellent. Menü sehr durchdacht, man kann fast auf jeder Ebene tauschen und á la Carte bestellen. Weinbegleitung ist harmonisch. Es wird auf schlichten Tellern serviert, mit maximalem Fokus auf das Gericht. Die Beleuchtung Abends eignet sich nicht, um perfekte Handyfotos zu machen. Meine werden daher den Gerichten nicht gerecht.

Beat Meier

Wir kamen in der Übergangszeit Winter zum Frühling zu einem Nachtessen.
Die Wahl viel auf das klassische Menü kombiniert mit feinen Weinen aus Deutschland.
Der Service sehr kompetent, kein Bisschen Steif mit einer guten Portion Humor. Der Küchenchef Thorsten Michel ein wahrer kommunikativer Gentleman, welcher uns am Tisch viele zusätzlich interessante Informationen abgab.
Salat von Ferkelmaske, in Sardellen-Kapernbutter gebraten und Vinaigrette mit schwarzem Trüffel.
Eine für mich komplette neue Kreation, herrlich fein
Kurz pochierte Gillardeau-Austern mit Imperialkaviar und Zwiebellauch, Austernnage mit grünem Apfel, Champagner und Cidre-Essig.
Eine herrliche Geschmackskombination
Glasierter Steinbutt mit krauser Glucke, jungem Weisskohl, geräuchertem Aal, Emulsion von gerösteten Buttkarkassen und Sojasauce, gereiftem Reisessig und getrocknetem Ei.
Besser kann man Steinbutt nicht essen.
Kalbsbäckchen geschmort mit Briesröschen, mit roter Bete und Trevisano, Schmorsaft mit Rotweinreduktion und gehackten Périgord-Trüffeln
Herrliches Schmorgericht, genial interpretiert.
Käse vom Wagen
Birnen-Wachholdersorbet auf Tamarillokompott, Baba-Muscovado und Tamarillosud, Muscovado-Walnussstreusel
Gebratene Topazäpfel in Passionsfrucht-Sanddorngelée
Auch der süsse Abschluss ein Traum.
Das ganze Menü war auf handwerklich und geschmacklich allerhöchstem Niveau.
Wir kamen mit einer sehr grossen Erwartungshaltung, welche noch übertroffen wurde!
Kann ich jedem Genussmenschen empfehlen, besser kann man nicht kochen, nur verschieden mit anderen Stilrichtungen.

Darci Gambel

Qualitativ sehr hochwertig
Super sympathischer Service
Mir persönlich ging es zu lange
Und die Karte war auch nicht so ganz meins, aber das ist ja alles Geschmacksache

Eva

Wir waren dieses Jahr bereits in 150 besternten Restaurants (62*,63, 25*) zu Gast.
Dieses kleine Jubiläum feierten wir mit einem fantastischen Mittagessen in der Schwarzwaldstube***. Genussreiche fünf Stunden durften wir bei einem ausgezeichneten Lunch verbringen.
Bei keiner der von uns besuchten Sterneküchen hatten wir ein so ausgiebiges Mittagessen. Dank der fabelhaft kulinarischen Darbietungen und dem Service verging die Zeit wie im Flug.
Ein herausragendes Restaurant mit herrlichem Ausblick in den Schwarzwald.
Wir hatten das große Degustationsmenü. Die Qualität der Speisen und das Arrangement waren hervorragend.
Für das genussvolle Miteinander von Speisen und Wein sorgte der sehr sympathische und wortgewaltige Weinerklärer Herr Gass.
Mit seiner freundlichen, lockeren Art machte er die Weinreise zu einem besonderen Vergnügen.
Die empfohlenen Weine waren allesamt ausgezeichnet und perfekt auf die Speisen abgestimmt.
Er und der gesamte Service waren unglaublich höflich, zuvorkommend und sehr herzlich.
Wir haben uns sehr wohl und bestens umsorgt gefühlt.
Speisen, Weine, Service, Wohlfühlfaktor, Herzlichkeit, Behaglichkeit - alles ausgezeichnet!
Wir hatten einen wunderschönen Nachmittag in der Schwarzwaldstube.
Jederzeit gerne wieder.

Martin Jobs

Ich war vor kurzem zweimal in der Schwarzwald-Stube, ich hatte das Glück, einen Menüwechsel miterleben zu dürfen. Beide Besuche waren sehr gut wobei mir der zweite noch ein Ticken besser gefallen hat. Der Service war freundliche und professionellund das Essen hervorragend. Es ist zwar nicht mein Lieblings-Dreisterner aber es ist nahe dran.